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本物の伝統的なバルサミコ酢は手に入りにくいんです!

2016/04/08 22:28
エクストラ バージン オリーブオイルと並んで、イタリアの代表的な調味料に、バルサミコ酢があります。 サラダにかけたり、お魚やお肉料理のソースとして活用できるわけですが、一般的に普及しているバルサミコ酢は、ワインビネガーにカラメルなどを加えて色をつけたものや、熟成期間が短いものが大多数です。 バルサミコ酢とは 原料である、ワイン用のぶどうを煮詰めて濃縮し、木の樽で熟成させた果実酢です。 ★アチェート バルサミコ トラディツィオナーレ(伝統的な酢)..

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身体は食べたオイルで出来ています2

2016/04/01 20:30
短鎖脂肪酸、中鎖脂肪酸、長鎖脂肪酸について 短鎖脂肪酸 バター、牛乳、お酢に含まれますが、ほとんどは体内にある、腸内細菌の発酵によって作られます。主な脂肪酸は、酪酸、酢酸、プロピオン酸、乳酸で、発酵に必要な成分は、難消化性でんぷん、非デンプン性の食物繊維、オリゴ糖です。 大腸の機能を高める働きがあり、肥満、糖尿病の予防につながります。 中鎖脂肪酸 バター、牛乳、ココナッツオイル、パーム核油、母乳などに含まれます。主な脂肪酸は、ラウリン酸、カプリル酸、..

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身体は食べたオイルで出来ています1

2016/03/31 18:17
今まで、オリーブオイル、ココナッツオイル、アボカド、トランス脂肪酸について触れてきましたが、実はよく分かっていなかった部分があります。脂肪酸だけでまとめるとこんな感じでした。 ・飽和脂肪酸はエネルギーになる ・飽和脂肪酸でも中鎖脂肪酸は成人病の予防になる ・不飽和脂肪酸はコレステロールを抑制してくれる 疑問に思いながらも流してしまったのは、脂肪酸の種類がいくつあるのか、中鎖脂肪酸以外はどうなのかと、その効果です。科学的な構造もよく分かりませんが、これも..

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オーガニックエクストラバージンオリーブオイルの最高級!

2016/03/21 20:52
本物のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルのご紹介1 OLIVE JAPAN 2015 国際エキストラバージンオリーブオイルコンテストで最優秀賞を受賞した、オロ・デル・デシエルトオリーブオイルは、酸度0.1%の最高品質のオリーブオイルです。 スペインのアンダルシアで有機栽培されたオリーブの果実は、人の手で丁寧に収穫された後、すぐに製造に取りかかります。果実は枝から切り離した直後から酸化が始まるため、なるべく早くオイルにする必要があるのです。果実の段..

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そのオリーブオイルは本物?偽物?

2016/03/18 18:36
オリーブオイルについて オリーブオイルとは、オリーブの果肉を絞った植物油で、原産地は地中海沿岸です。主な成分はオレイン酸、その他にポリフェノール、ビタミンEなど、抗酸化物質を多く含みます。オレイン酸は酸化しにくく、悪玉コレステロール値を下げる効果があります。 オリーブオイルは紫外線や蛍光灯で劣化するため、暗めの色のガラス瓶に入っているものを選び、冷暗所で保存します。ペットボトルの容器はオイルの劣化を早めます。 オリーブオイルにはグレードがあり、品質の..

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